{"id":9423,"date":"2017-09-30T08:47:37","date_gmt":"2017-09-30T11:47:37","guid":{"rendered":"http:\/\/nautic.wnpower.host\/?p=9423"},"modified":"2017-09-30T08:47:37","modified_gmt":"2017-09-30T11:47:37","slug":"buenos-aires-propuestas-comer-junto-al-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nautica.news\/es\/buenos-aires-propuestas-comer-junto-al-rio\/","title":{"rendered":"BUENOS AIRES: PROPUESTAS PARA COMER JUNTO AL R\u00cdO"},"content":{"rendered":"
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BUENOS AIRES: PROPUESTAS PARA COMER JUNTO AL R\u00cdO<\/h1>\n

Nordelta, Tigre, Costanera y Puerto Madero: territorios orilleros en los que rastreamos seis mesas que anclan a metros del agua dulce. Las elegimos por su calidad gourmet, por su buena barra, por la privacidad, por un estilo espec\u00edfico, por la excelencia en carnes y por la oferta de ictiolog\u00edas fluviales.<\/p>\n

Por Revista Lugares<\/a><\/p>\n

\u00a0Connie Llompart Laigle<\/b><\/a>\u00a0y\u00a0Cintia Colangelo<\/b><\/a><\/p>\n

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JUEVES 28 DE SEPTIEMBRE DE 2017<\/div>\n<\/div>\n

1) MORENA: UN REFUGIO EN PLENA COSTANERA<\/h3>\n

\u00bfPor qu\u00e9 todos hablan de este lugar? Quiz\u00e1s porque aunque ya cumpli\u00f3 20 a\u00f1os su ubicaci\u00f3n sigue siendo muy poco evidente. Quiz\u00e1s porque es uno de los pocos de la ciudad construidos sobre palafitos y de esta manera es posible experimentar la sensaci\u00f3n de comer a bordo sin ser perturbado. Lo cierto es que Morena resulta imbatible a la hora de sorprender con una velada rom\u00e1ntica. Dicen los que saben que suma mil puntos elegir un d\u00eda de tormenta el\u00e9ctrica, cuando los ventanales son pantallas para ver la explosi\u00f3n de rayos sobre el r\u00edo y se escucha el repiqueteo de las gotas en el techo. Nota para galanes: el estacionamiento es techado y hay valet parking para que la agasajada no se empape.<\/p>\n

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La barra con vista al r\u00edo de Morena. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3piez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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Un discreto port\u00f3n verde da paso a un espig\u00f3n que hace las veces de estacionamiento. Bien al fondo, un hall con iluminaci\u00f3n tenue es el pre\u00e1mbulo de Beluga, la barra ambientada como un barco hundido que despacha tragos de autor. M\u00e1s all\u00e1 se abre el sal\u00f3n de cristal, lleno de r\u00edo por sus cuatro costados, un pu\u00f1ado de mesas para dos y un techo regado de c\u00e1lidas luces multifilamento que parecen farolitos perfectamente alineados. La cuidada iluminaci\u00f3n y el entorno acu\u00e1tico logran esa \u00edntima atm\u00f3sfera, casi tan secreta como el restaurante. No se registran voces altas, mucho menos m\u00fasica estridente. El lugar en s\u00ed es la principal raz\u00f3n para reservar una mesa y disfrutar de un c\u00f3ctel en compa\u00f1\u00eda de una tabla con tapas de mar o de alg\u00fan plato elaborado con pescado, como el Salm\u00f3n Morena en crema de puerro y sauvignon blanc con papas especiadas, y una inmejorable vista de la costa de Buenos Aires.<\/p>\n

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Sal\u00f3n vidriado construido sobre el agua de Morena. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3piez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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Morena<\/a>. Av. Rafael Obligado Costanera 4899, Club N\u00e1utico Puerto Norte. T: +54 11 4788-2521 \/ 4786-0204.<\/p>\n

2) PICH\u00d3N: ALTA COCINA EN NORDELTA<\/h3>\n
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El bartender de Pich\u00f3n, Javier Garc\u00eda. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3pez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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Es el hijo mimado de Amparo Baca Castex y Pedro Rivero, un matrimonio apasionado por la cocina que eligi\u00f3 la Bah\u00eda Grande de Nordelta para dar forma al proyecto que empollaron durante a\u00f1os. Pich\u00f3n naci\u00f3 en 2015 dispuesto a ocupar un espacio vacante por esos lares: cocina francesa y c\u00f3cteles de autor en un ambiente c\u00e1lido y elegante con vista al r\u00edo. Un inmenso ventanal de hierro separa el sal\u00f3n de la rambla que bordea la marina del Yacht Club. Puertas adentro, el sobrio sal\u00f3n vestido con piedra, cuero y madera abriga una amplia barra, mesas con c\u00f3modos sillones entelados, un living \u00edntimo junto a un biohogar que se enciende cada invierno, y una cava con m\u00e1s de 200 etiquetas seleccionadas por la sommelier Betiana Giordano.<\/p>\n

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Las amarras del Yacht Club, donde se encuentra Pich\u00f3n. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3pez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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La ceremonia en Pich\u00f3n comienza con un c\u00f3ctel de la carta de estaci\u00f3n dise\u00f1ada por el bartender Pablo Graff (actual ma\u00eetre) y ejecutada con algunos twists creativos por Javier Garc\u00eda. Propone tragos de autor preparados con mezclas hechas en casa \u2013como mermelada de aj\u00edes, cerveza de jengibre y agua t\u00f3nica\u2013, cocteler\u00eda cl\u00e1sica y a medida. Adem\u00e1s, ofrece una abultada selecci\u00f3n de whiskies y otras espirituosas de calidad. Una vez en la mesa comienza el despliegue del chef Lucas Trigos, quien dise\u00f1\u00f3 una carta de temporada con base francesa, reminiscencias italianas y espa\u00f1olas, y toques de la cocina de Mem\u00e9, su abuela. El pr\u00f3logo del banquete est\u00e1 a cargo de un pu\u00f1ado de adictivos pancitos negros con frutos secos y un cuenquito de aceite de oliva; luego, plantea una encrucijada entre el magret de pato Pek\u00edn hecho in situ o el curry de sand\u00edas con chipirones; avanza con un lenguado en impecable salsa verde vasca o con unas mollejas al cognac y miel de ca\u00f1a sobre focaccia y piel de lima, entre otras tentaciones. Para la dulce despedida, dos imbatibles son la mousse de chocolate belga amargo (80%) con escamas de sal Maldon y aceite de oliva extra virgen, y la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de Mem\u00e9. Pich\u00f3n es un buen motivo para escaparse de la ciudad, respirar aire de r\u00edo, probar delicias servidas con esmero y regresar con chofer.<\/p>\n

Pich\u00f3n<\/a>. Av. del Puerto 240, Nordelta, Tigre. T: +54 11 4871-4363.<\/p>\n

3) EL MUELLE: COCINA MEDITERR\u00c1NEA EN UN OASIS PORTE\u00d1O<\/h3>\n

Casi una isla sobre la Costanera Norte, rodeado de puro r\u00edo y cielo, el restaurante del Club de Pescadores es un cl\u00e1sico para saborear buenos pescados y mariscos. Su blanco sal\u00f3n luce renovado y m\u00e1s luminoso desde su flamante remodelaci\u00f3n, sin desentonar con el edificio de 1903, que es Monumento Hist\u00f3rico Nacional.<\/p>\n

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El Club de Pescadores en la Costanera. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3piez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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La cocina es de impronta mediterr\u00e1nea, con \u00e9nfasis en la frescura de los productos. Destacan los pescados a las brasas (una de sus premisas es prescindir de cualquier salsa), como el at\u00fan rojo de Ecuador o el salm\u00f3n rosado ahumado cocinado sobre madera de cedro misionero, con perfume de naranja, batatas a la manteca de vainilla y g\u00edrgolas grilladas. Dentro de los arroces \u2013para compartir\u2013, el llamado El Muelle est\u00e1 preparado con tinta de calamar, chipirones, vieiras y gambas. Tambi\u00e9n es una buena opci\u00f3n el pulpo a las brasas (con emulsi\u00f3n de papas, olivas negras y piment\u00f3n ahumado), los pinchos de langostinos o la fideu\u00e1 de mariscos. Tambi\u00e9n hay pastas artesanales, cochinillo confitado y ensaladas abundantes y frescas.<\/p>\n

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Una de las mesas de El Muelle, en el Club de Pescadores ubicado en la Costanera. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda Lopez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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Para el final quedan la trilog\u00eda de chocolates, la compresi\u00f3n de manzanas con crumble de canela, salsa tofi y helado de sabay\u00f3n o el duelo de cl\u00e1sicos: arroz con leche versus tiramis\u00fa. El ambiente sugiere un estar apacible, con un perfil ejecutivo al mediod\u00eda y m\u00e1s rom\u00e1ntico a la noche (aqu\u00ed no faltan las propuestas de casamiento, anillo incluido) y un p\u00fablico muy de habitu\u00e9s, que incluye pol\u00edticos y famosos camuflados. La terraza lateral es ideal para sus \u201ctardes de vermouth\u201d, tentadora propuesta para aprovechar entre las 17 y las 19.30, que se acompa\u00f1a de alg\u00fan antipasto italiano o rabas y chipirones.<\/p>\n

El Muelle.<\/a>\u00a0Av. Costanera y Av. Sarmiento. T: +54 11 4773-2216. C: +54 9 11-3726-7672.<\/p>\n

4) MALLOY\u00b4S: LA ONDA PLAYERA DE ZONA NORTE<\/h3>\n

Tablas de surf, sillones de mimbre de varios colores, reggae de fondo y un servicio muy descontracturado definen este nuevo \u201cbar de costa\u201d inspirado en la est\u00e9tica californiana. Afuera est\u00e1n el deck de madera, las sombrillas, una barra estilo playera con ruido de licuadoras, el parque \u2013p\u00fablico, se llena los fines de semana\u2013, las palmeras y el r\u00edo. No es exageraci\u00f3n que quiz\u00e1s se trate de una de las mejores y m\u00e1s claras vistas del skyline porte\u00f1o. Al menos, desde la zona norte.<\/p>\n

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El superdeck de Malloy s. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3pez Ma\u00f1\u00e1n<\/figcaption>
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Al volumen de comensales que maneja \u2013alrededor de 400\u2013 se contrapone una carta corta y sencilla: mandan los s\u00e1ndwiches, como el de pollo y guacamole o el de lomo con pimientos asados. La Malloy\u2019s burger trae queso provolone, r\u00facula, cebollas caramelizadas y alioli. De las brasas salen cortes de carne que se presentan directamente sobre el plato, con alg\u00fan toque de autor a cargo de Gast\u00f3n Maceira, el chef. Los recomendados son el bife de chorizo New York con salsa bearnesa, las mollejas con crema de lim\u00f3n y berro y el ojo de bife con gremolata de tomates secos y papas r\u00fasticas. Ah\u00ed nom\u00e1s, al lado de las mesas, hay veleros y gente que hace kitesurf.<\/p>\n

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La barra y la recepci\u00f3n de Malloy s. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda Lopez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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Malloy\u00b4s<\/a>. Alvear y El R\u00edo, Mart\u00ednez. T: +54 11 4793-4786.<\/p>\n

5) LA CABA\u00d1A: ASADO PERFECTO CON VISTA A LOS DIQUES<\/h3>\n
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El sal\u00f3n del rstaurante La Caba\u00f1a ubicado en Puerto Madero. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3pez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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Es una de las parrillas consagradas de Buenos Aires y lo cierto es que no falla. Las carnes a las brasas, siempre tiernas y servidas en su punto exacto \u2013gracias al buen hacer del chef Diego Moyano\u2013 saben m\u00e1s ricas a\u00fan si la vista acompa\u00f1a. El plan perfecto ser\u00eda disfrutar de un jugoso bife de chorizo con mil hojas de papa, crema de chimichurri y ensalada de brotes en la galer\u00eda de estilo campestre que mira hacia el r\u00edo. Los no carn\u00edvoros tambi\u00e9n son bien recibidos con platos como el lenguado sobre mousseline de calabaza, vegetales y pesto de perejil y almendras. De las pastas caseras, los ravioles de salm\u00f3n y verdeo con crema de camarones y eneldo es una de las recomendadas. Buen servicio, generosa carta de vinos y ambiente c\u00e1lido en el coraz\u00f3n de Puerto Madero.<\/p>\n

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Una de las mesas sobre el r\u00edo de La Caba\u00f1a, restaurante ubicado en Puerto Madero. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3pez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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La Caba\u00f1a<\/a>. Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. T:+ 54 11 4314-3710.<\/p>\n

6) IL NOVO MAR\u00cdA DEL LUJ\u00c1N: EN TIGRE, PESCADOS DE R\u00cdO<\/h3>\n

De lo m\u00e1s destacado del Tigre continental, con el plus de ser el \u00fanico restaurante del pintoresco Paseo Victorica que se encuentra sobre el r\u00edo Luj\u00e1n, no en frente. Las mesas de la terraza son las primeras en llenarse, m\u00e1s cuando cae la tarde y se impone el picoteo con cerveza cerca del rugido de las lanchas. Otros tres salones panor\u00e1micos se abren adentro de la casona de 1890. Espacio es lo que aqu\u00ed abunda, y tambi\u00e9n las porciones servidas por mozos de oficio, que se apuran en recomendar las especialidades, a saber: pescados de r\u00edo \u2013pac\u00fa, surub\u00ed y dorado\u2013 a la parrilla y pastas artesanales, entre las que se destacan los ravioles de espinaca y parmesano, o los de salm\u00f3n ahumado. Acompa\u00f1an los platos una nutrida selecci\u00f3n de vinos, con m\u00e1s de 60 etiquetas. Tambi\u00e9n hay risottos, carnes salseadas y platos para cel\u00edacos.<\/p>\n

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La terraza junto al r\u00edo de Il Novo Mar\u00eda del Luj\u00e1n. Foto:\u00a0Lugares\/\u00a0Sof\u00eda L\u00f3piez Ma\u00f1an<\/figcaption>
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De ma\u00f1ana y tarde funciona como cafeter\u00eda. Sirven s\u00e1ndwiches y tortas caseras. A cualquier hora, uno de sus platos m\u00e1s pedidos, junto con las rabas, es la picada Mar\u00eda del Luj\u00e1n, que trae pulpito, mejillones, salm\u00f3n ahumado, langostinos y arenques marinados con salsa provenzal, ideal para compartir. Para los m\u00e1s dulceros hay un postre llamado \u201cqu\u00e9 gordito\u201d, un combinado letal de helado de crema, dulce de leche, crema, nueces, merenguitos y chocolate caliente.<\/p>\n

Il Novo Mar\u00eda del Luj\u00e1n<\/a>. Paseo Victorica 511 (ex 611). T: + 54 11 4731-9613.<\/p>\n

Nota publicada en septiembre de 2017.<\/p>\n<\/section>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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